Natriumaluminiumfosfat SALP

En måde at bruge natriumaluminiumfosfat i bagning er at bruge langtidsvirkende gær til brød. Dette tilsætningsstof hjælper med at regulere fermenteringsprocessen ved langsomt og gradvist at frigive kuldioxid. Som et resultat hæver brødet jævnt og har en ensartet konsistens. Uden SALP kan brødet hæve for hurtigt eller ujævnt, hvilket resulterer i en klæbrig tekstur eller store luftlommer.

En anden vigtig anvendelse er som ostesmelteregulator. Når osten smelter, nedbrydes proteinerne i osten og koagulerer, hvilket får osten til at blive klumpet eller fedtet. Tilsætning af aluminium og natriumfosfat til osten kan hjælpe med at holde den glat og ensartet, når den smeltes. Dette er især vigtigt for forarbejdede osteprodukter, hvor osten smeltes i længere tid.

Endelig bruges SALP som fedtfikseringsmiddel i fødevarer. Når det tilsættes til fødevarer som kød og saucer, hjælper det med at binde fedt og forhindre det i at skille sig. Dette skaber et fugtigere produkt, der har bedre tekstur og udseende.