Hvad er de vigtigste anvendelser af citronsyre

Citronsyre er den største organiske syre, der er opløselig i vand og er et naturligt konserveringsmiddel og fødevaretilsætningsstof. Baseret på vandindhold kan det opdeles i citronsyremonohydrat og citronsyre vandfri. På grund af dens fysiske egenskaber, kemiske egenskaber og afledte egenskaber er det den vigtigste organiske syre, der er meget udbredt i fødevarer, medicinske, kemiske og andre industrier. Så hvad er de specifikke funktioner og anvendelser af citronsyre?

1. Virkning af citronsyre

Citronsyre bruges hovedsageligt som forsurende middel, opløsningsmiddel, buffer, antioxidant, deodorant, smagsforstærker, geleringsmiddel, toner osv. Derudover kan citronsyre også hæmme bakterier, beskytte farve, forbedre smag. og fremme omdannelsen af ​​saccharose. Citronsyre har også en chelaterende effekt og kan fjerne nogle skadelige metaller. Citronsyre kan forhindre oxidation forårsaget af enzymatisk og metalkatalyse og derved forhindre misfarvning og smagsændringer i dybfrosne frugter.

2.Brug af citronsyre

A. Til fødevareindustrien

Fordi citronsyre har en mild og forfriskende sur smag, fra et fødevaretilsætningsperspektiv, bruges den hovedsageligt i kulsyreholdige drikke, frugtjuicedrikke, mælkesyredrikke og andre læskedrikke og syltede fødevarer, og efterspørgslen er påvirket af sæsonbestemte klimaændringer. Citronsyre tegner sig for omkring 2/3 af det samlede forbrug af syresmag. Tilsætning af citronsyre til frugt på dåse kan bevare eller forbedre smagen af ​​museumsfrugt, øge surhedsgraden af ​​nogle frugter med lavt syreindhold (lavere pH), svække mikroorganismers varmebestandighed og hæmme deres vækst og forhindre bakterier i at formere sig og dræbe lav- syre konserverede frugter. Tilføjelse af citronsyre til slik som en syre er let at koordinere med frugtsmagen. Brugen af ​​citronsyre i gelprodukter, marmelade og geléer kan effektivt reducere den negative ladning af pektin, så hydrogenbindingen mellem pektinmolekyler kan binde sig til gelen. Ved behandling af dåsegrøntsager udviser nogle grøntsager en alkalisk reaktion. Brug af citronsyre som en pH-justering kan ikke kun spille en rolle i krydderierne, men også bevare dens kvalitet. Citronsyre har chelaterende og pH-regulerende egenskaber, der kan øge effektiviteten af ​​antioxidanter, hæmme enzymaktivitet og forlænge fødevarens holdbarhed ved forarbejdning af frosne fødevarer.

Citronsyremonohydrat bruges primært som et surt smagsstof i læskedrikke, frugtjuice, marmelade, frugtsukker og konserves og som en antioxidant i spiseolier. Samtidig kan det forbedre madens sensoriske egenskaber, øge appetitten og fremme fordøjelsen og optagelsen af ​​calcium og fosfor i kroppen.

Vandfri citronsyre er meget udbredt i spiritus. Citronsyresalte, såsom calciumcitrat og jerncitrat, er forstærkere, der skal tilsættes til nogle fødevarer sammen med calcium- og jernioner. Estere af citronsyre, såsom triethylcitrat, kan anvendes som ikke-toksiske blødgørere ved fremstilling af plastfilm til fødevareemballage og som en syre og konserveringsmiddel i drikkevare- og fødevareindustrien.

B. Til vandbehandlingsindustrien

Citronsyre kan sterilisere og regulere vands pH-værdi ved rensning af vand. Citronsyrens surhedsgrad kan ændre cellernes pH-værdi og påvirke bakteriers normale stofskifte. Høje koncentrationer af sure brintioner kan også ændre bakteriers biologiske aktivitet og direkte beskadige celler.

C.Til kemisk reagens og vask

Citronsyre kan bruges som et kemisk analysereagens i kemisk teknologi, som et eksperimentelt reagens, kromatografisk analysereagens og biokemisk reagens; Det bruges som kompleksdannende middel og maskeringsmiddel til fremstilling af en bufferopløsning.

Brugen af ​​citronsyre eller citrat som et rengøringsmiddel kan forbedre rengøringsmidlernes ydeevne, hurtigt udfælde metalioner, forhindre genbinding af forurenende stoffer til stoffet, opretholde den nødvendige alkalinitet til vask, dispergere og suspendere snavs og aske og forbedre ydeevnen . overfladeaktive stoffer.

Citronsyre kan også laves om til et formaldehydfrit anti-krølmiddel til efterbehandling af rene bomuldsstoffer.

D.Til kosmetik

Citronsyre kan forebygge og fjerne hudpigmentering. Citronsyre er en type frugtsyre, der hovedsageligt bruges til at fremskynde cutin-fornyelsen og er almindeligt anvendt i lotion, cremer, shampoo, blegeprodukter, anti-aging-produkter, acne-produkter osv. Cutin-fornyelse er gavnlig for hudmelanin-peeling, udtynding af porer, opløsende acne mv.

E. For at beskytte miljøet

Kina er rig på kulressourcer, som udgør hovedparten af ​​landets energi. Der var dog ingen effektiv røggasafsvovlingsteknologi, hvilket resulterede i alvorlig SO2-atmosfærisk forurening. I øjeblikket er Kinas årlige SO2-emissioner nået op på næsten 40 millioner tons. Der er et presserende behov for at udforske effektiv afsvovlingsteknologi. Med lavt damptryk, ikke-toksicitet, stabile kemiske egenskaber og høj SO2-absorptionshastighed er citronsyrenatriumcitratbufferopløsning en afsvovlingsabsorbent med stor udviklingsværdi.

F. Til husdyrtilsætningsstoffer

Tilføjelse af citronsyre til smågrisefoder kan fremskynde fravænning, forbedre foderudnyttelsen med 5-10 % og øge kuldstørrelsen hos søer. Tilføjelse af 1-2 % citronsyre til foderet til avler- og slagtesvin kan øge den daglige tilvækst, reducere foder-til-kød-forhold, forbedre proteinfordøjeligheden, reducere rygfedttykkelsen, forbedre kødkvaliteten og slagtekroppens egenskaber.

D. Til sterilisering

Den kombinerede virkning af citronsyre og 80 grader har en god effekt på ødelæggelsen af ​​bakteriesporer og kan effektivt dræbe bakteriesporer, der er forurenet i hæmodialysemaskinens rørledning. Citron, der nyder et ry som "kongen af ​​vestlig mad", har en stærk bakteriedræbende effekt og er gavnlig for fødevarehygiejnen. Bortset fra aromaen af ​​citron, har folk altid elsket at bruge den til at tilberede kolde retter. Ikke alene er det velsmagende og forfriskende, men det kan også forbedre din appetit, såsom de nyligt meget populære "kyllingelår med citron."

H. Til medicin

Citronsyre, også kendt som citronsyre, skal have calciumioner under dannelsen af ​​protrombinaktivatoren og den efterfølgende koagulationsproces. Citration og calciumion kan danne et opløseligt kompleks, der er svært at adskille, og derved reducere koncentrationen af ​​calciumion i blodet og forhindre blodpropper. Det bruges som et in vitro antikoagulant i blodtransfusioner eller antikoagulering af laboratorieblodprøver.

3. Forholdsregler

A. Industrielle farer

Sundhedsfare: koncentreret citronsyreopløsning er irriterende for slimhinden. Ved industrielt brug kan kontakt forårsage eksem;

Eksplosionsfare: Citronsyre er meget brandfarlig. Pulver og luft kan danne en eksplosiv blanding, som kan forårsage brand og eksplosion, hvis de udsættes for åben ild, høj temperatur eller kontakt med et oxidationsmiddel.

B. Opbevaringsbetingelser

Citronsyremonohydrat mister sit krystallinske vand i tør luft eller ved opvarmning til omkring 40 grader og fordamper let i fugtig luft. En fortyndet vandig opløsning af citronsyre kan gære i hvile. Derfor bør faste monohydrater eller vandfrie stoffer opbevares i lufttætte beholdere på et køligt, tørt sted.